Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Madelin Petit - Les Coudriers - 2018

Ce Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc 2018 du Domaine Madelin Petit, cuvée Les Coudriers, se distingue par sa fraîcheur et son élégance, typiques des vins de cette appellation régionale du nord de la Bourgogne. Elaboré en bio, ce vin sec exprime régulièrement beaucoup de pureté et de finesse. Si le cépage n'est pas précisé ici, la région suggère majoritairement l'utilisation du chardonnay, grand classique des blancs bourguignons, mais cette mention mérite d'être avancée avec précaution. La cuvée Les Coudriers met en avant le respect du terroir, avec des méthodes de vinification visant à préserver l’expression authentique du fruit et une belle minéralité, sans excès de boisé afin de conserver l’énergie du vin.

La région d’Auxerre, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus frais que le cœur de la Côte d’Or, ce qui confère aux vins blancs des notes ciselées et une acidité naturelle vivifiante. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportent finesse et caractère pierreux aux cuvées. Historiquement, cette zone fut réputée pour ses blancs droits et tendus, longtemps recherchés sous la bannière de Chablis voisin. Aujourd’hui, les vignerons de Côtes d’Auxerre perpétuent ce style précis et gastronomique, valorisant le potentiel de leurs parcelles par une viticulture soignée.

Ce style de vin, vif, minéral et rafraîchissant, appelle de beaux accords de la mer : poissons grillés, tartares de poisson, crustacés ou encore fromages de chèvre frais se marient parfaitement avec sa nervosité et son éclat. Des spécialités régionales comme le jambon persillé ou une terrine de volaille offriront également de beaux équilibres en bouche.

Pour apprécier pleinement les qualités de fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée, je recommande de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant service, peut affiner encore son expression. Ce vin accompagnera aussi bien l’apéritif qu’un repas élégant, et n’oubliez pas de le savourer dans sa jeunesse, sur la pureté du fruit !