Le Bourgogne Epineuil 2022 du Domaine Dominique Gruhier est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée Épineuil révèle toute la finesse et la typicité de ce cépage, notamment grâce à un millésime 2022 qui se distingue par son équilibre et sa fraîcheur. Soumise à des vinifications traditionnelles, elle bénéficie d’un élevage soigné, qui préserve la pureté du fruit et la subtilité de la structure tannique, sans excès d’extraction. Le vin dévoile une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise – relevés par une touche florale et une légère note épicée évoquant la pivoine et le poivre blanc.
L’appellation Bourgogne Epineuil, située dans le département de l’Yonne au nord de la Bourgogne, est voisine du célèbre vignoble de Chablis mais consacrée aux vins rouges. Implanté sur des coteaux exposés au sud-est, à une altitude modérée, ce terroir profite d’un sol argilo-calcaire du Kimméridgien, conférant aux vins finesse, tension et élégance. Le climat semi-continental, souvent frais mais ponctué d’étés généreux, participe à la maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi la fraîcheur aromatique si recherchée. Historiquement, l’Epineuil jouit d’une belle réputation, même si sa notoriété s’est longtemps faite discrète face à ses illustres voisins.
Ce Bourgogne Epineuil 2022 s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties, une volaille grillée, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Il saura aussi sublimer des plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, s’associeront à merveille avec sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique et la souplesse de ses tanins. Sa jeunesse en 2022 promet un joli fruité, mais il pourra également gagner en complexité après deux à trois années de garde supplémentaires.
