Avis Viniou
Le Domaine Dominique Gruhier propose ici un Bourgogne Epineuil rouge, millésime 2023, issu de la cuvée Épineuil. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne et particulièrement adapté aux terroirs calcaires et marneux du nord de la Bourgogne. Même sans mention spécifique de sa vinification, on peut supposer qu’elle est menée dans le respect de la tradition locale, souvent avec une macération modérée destinée à préserver la finesse du fruit et l’élégance de la structure, typique d’Epineuil. Le millésime 2023, après un été bien équilibré, promet une belle maturité du raisin, alliée à une fraîcheur caractéristique des vins du nord de la Bourgogne, laissant présager un vin fruité et délicatement poivré, où la cerise et la groseille se mêlent à de subtiles notes épicées.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation Bourgogne Epineuil, se trouve aux confins de l’Yonne, à proximité de Chablis. Elle bénéficie d’un climat continental, parfois frais, qui offre aux Pinot Noirs une vivacité et une tension propres aux vins du nord de la Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, très présents sur ce secteur, jouent un rôle crucial dans la finesse des tanins et l’expression aromatique du cépage. L’histoire viticole d’Épineuil remonte au Moyen Âge, même si l’appellation a retrouvé ses lettres de noblesse plus récemment en étant reconnue AOC en 1993, avec aujourd’hui une production encore confidentielle mais toujours recherchée.
Ce Bourgogne Epineuil rouge accompagnera parfaitement une cuisine raffinée mais pas trop puissante. On pense naturellement à des charcuteries fines, des volailles rôties, ou des terrines de campagne. Il se mariera également de façon idéale avec des plats régionaux, comme une côte de veau aux girolles, un coq au vin léger ou encore, pourquoi pas, un œuf en meurette. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou un chaource, seront également de bonnes options.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son fruité croquant et sa finesse. Un léger carafage d’une demi-heure pourra également aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
