Avis Viniou
Le Bourgogne Epineuil 2019 du domaine Dampt Frères se présente comme une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin rouge, issu de l’appellation régionale Bourgogne Epineuil AOC, est élaboré dans le nord de la Bourgogne, à proximité de Chablis. Le millésime 2019 est marqué par une maturité aboutie, offrant des vins généreux et structurés, avec une belle fraîcheur. À la dégustation, on découvre un nez subtil de petits fruits rouges, comme la groseille, la framboise et la cerise, agrémenté de notes légèrement épicées et florales. En bouche, le vin séduit par sa finesse, sa trame acidulée et ses tanins souples, conférant une belle élégance typique du Pinot Noir cultivé sur ce terroir.
La région d’Epineuil se situe tout au nord de la Bourgogne viticole, à la frontière de l’Aube et de l’Yonne. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, souvent marqué par des printemps frais et des étés tempérés, idéals pour une maturation lente du raisin. Les sols sont constitués majoritairement de marnes et de calcaires kimméridgiens, similaires à ceux que l’on retrouve à Chablis, offrant aux vins une minéralité subtile et une belle tension. L’histoire viticole d’Epineuil est ancienne, mais ce terroir confidentiel connaît un regain d’intérêt pour la qualité?de ses Pinots Noirs élégants et digestes.
Ce Bourgogne Epineuil 2019 s’accordera parfaitement à une cuisine simple et savoureuse : un filet de volaille rôti aux herbes, un lapin à la moutarde ou encore un jambon persillé, grande spécialité bourguignonne. Il saura aussi mettre en valeur un plateau de charcuterie fine ou un fromage de Cîteaux affiné.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de déguster ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de vingt à trente minutes permettra d’ouvrir les arômes, tout en respectant la délicatesse de sa structure. Ce vin accompagnera agréablement vos moments conviviaux et gagnera à vieillir encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
