Avis Viniou
Le Bourgogne Epineuil 2020 du Domaine Dampt Frères est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se caractérise par une robe rubis brillante, des arômes délicats de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, parfois relevés de notes florales et d’une légère touche épicée. Cultivé sur les coteaux argilo-calcaires qui dominent la petite commune d’Épineuil, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit et la subtilité du terroir. La structure est fine, avec des tanins souples et une belle fraîcheur, permettant d’apprécier dès maintenant son équilibre, tout en offrant la possibilité d’un léger vieillissement en cave.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la sous-région de Chablis dont Épineuil est proche, se distingue par son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, marqué par des variations de température qui favorisent la fraîcheur et la tension des vins. Les sols de marnes et de calcaires permettent un excellent drainage des parcelles, participant à la finesse aromatique et à la minéralité perçue dans ce type de vins. L’histoire viticole du village d’Épineuil remonte au Moyen Âge, bien que cette appellation reste encore confidentielle par rapport à d’autres appellations bourguignonnes.
Ce Bourgogne Epineuil s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Il accompagnera à merveille des viandes blanches rôties ou grillées, des volailles comme la pintade ou le poulet à la crème, mais aussi des charcuteries fines ou des fromages à pâte molle tel qu’un brillat-savarin ou un époisses peu affiné. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à une terrine bourguignonne ou à un jambon persillé.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour l’oxygéner. Cela lui permettra de révéler toute la nuance de son bouquet et la finesse de sa texture en bouche, pour un moment de dégustation tout en élégance.
