La cuvée Les Beaumonts 2023 du Domaine Dampt Frères est un Bourgogne Epineuil AOC, rouge sec issu de l’une des appellations régionales les plus septentrionales de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici avec beaucoup d’élégance et de fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente mais quelques épisodes pluvieux, a donné des raisins d’une belle maturité, conservant une acidité vibrante typique de l’appellation. Les vinifications soignées de la famille Dampt, entre tradition et précision moderne, permettent de préserver la pureté aromatique du Pinot Noir, révélant des notes de fruits rouges frais – fraise, groseille, cerise – délicatement relevées par une touche florale et une pointe épicée.
L’appellation Bourgogne Epineuil se situe aux portes du vignoble de Chablis, sur la rive droite de l’Yonne, tout près du village éponyme. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires riches en kimméridgien, conférant au vin une véritable dynamique minérale et une trame droite. Ce secteur de la Bourgogne, souvent influencé par un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds mais tempérés, donne des Pinots Noirs particulièrement frais, digestes, et dotés d’une vivacité séduisante. Historique, ce vignoble fut longtemps prisé pour sa capacité à produire des rouges racés et fruités, dignes représentants des terroirs du nord de la Bourgogne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats et subtils qui respecteront sa finesse. Un filet de volaille aux champignons, une caille rôtie ou encore un lapin à la moutarde seront parfaits. Les produits régionaux, tels qu’un jambon persillé ou une terrine maison, sont également d’excellentes options. Pour les végétariens, un gratin de légumes racines ou des champignons farcis feront merveille avec la fraîcheur et le croquant du vin.
Servez ce Bourgogne Epineuil 2023 légèrement frais, autour de 14-16°C, dans des verres à Bourgogne larges qui mettront en valeur sa délicatesse aromatique et sa belle structure. Un léger carafage peut être envisagé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement son bouquet.
