Le Bourgogne Epineuil AOC « Cuvée Les Beaumonts » 2015 du domaine Dampt Frères est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, comme l'exige la tradition bourguignonne. La cuvée Les Beaumonts, issue d'une parcelle soigneusement sélectionnée, témoigne d'un soin particulier apporté à la vigne comme à la vinification. L'année 2015 est reconnue en Bourgogne comme un grand millésime, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins expressifs au fruité éclatant et à la structure harmonieuse. Ce vin se présente avec une robe rubis limpide et dévoile au nez des arômes de fruits rouges frais (griotte, framboise) rehaussés de touches épicées et d'une délicate note florale. La bouche montre une belle fraîcheur, des tanins souples et une finale persistante, signature d’un pinot noir bien maîtrisé.
Le vignoble d’Epineuil se situe au nord de la Bourgogne, tout près de Chablis, dans le département de l’Yonne. Cette zone bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés modérés, parfaitement adapté au pinot noir. Les sols sont principalement argilo-calcaires, proches de ceux de Chablis, conférant aux vins une minéralité subtile et une finesse certaine. L’histoire d’Epineuil remonte au Moyen Âge et le vignoble jouit d’une réputation grandissante depuis quelques décennies, grâce à des vignerons passionnés comme la famille Dampt.
Pour accompagner ce Bourgogne Epineuil, misez sur des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Il sera superbe avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore des charcuteries fines locales. Les fromages à pâte molle au lait de vache, comme le brillat-savarin ou le chaource, feront aussi d’excellents partenaires. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de libérer la palette aromatique du pinot noir, et privilégiez des verres à bourgogne afin d’en savourer toute la finesse. Ce millésime 2015 peut parfaitement être dégusté dès à présent, mais pourra aussi patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.
