Vins Bourgogne Epineuil Cuvée Spéciale - 2023

Cette Cuvée Spéciale 2023 en appellation Bourgogne Epineuil AOC est une jolie représentation des rouges de cette enclave remarquable située à l’extrême nord de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage signature du vignoble bourguignon, ce vin sec dévoile un profil frais et fruité propre aux vins produits dans les terroirs les plus septentrionaux de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et une maturité optimale, a permis d’obtenir une belle concentration de petits fruits rouges et de subtiles notes florales, soutenus par une trame acidulée et des tanins fins. La vinification, généralement conduite en cuves, recherche l’expression pure du fruit, préservant la fraîcheur naturelle du Pinot Noir tout en valorisant la typicité du terroir d’Epineuil.

La région d’Epineuil, située au nord de Chablis dans l’Yonne, se distingue par ses sols argilo-calcaires recouverts de marnes et son climat continental frais. Cette situation géographique explique la légèreté et la fraîcheur inimitable des vins, souvent comparés aux crus réputés d’une Côte de Nuits plus septentrionale encore. Epineuil bénéficie d’une longue histoire viticole, ayant été reconnue comme terroir distinct dès le Moyen Âge, et connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour ses vins élégants, précis et digestes.

Ce Bourgogne Epineuil accompagnera à merveille des mets simples et raffinés. Il sera parfait sur une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou une planche de charcuterie légère. Pour rester fidèle à sa région, osez l’association avec un jambon persillé ou des œufs en meurette, classiques bourguignons par excellence qui révéleront son fruit et sa fraîcheur. Il s’accordera également avec des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin bien affiné.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa délicatesse, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, en carafant légèrement s’il vient d’être débouché afin d’aérer ses arômes. Consommez-le dans sa jeunesse pour savourer sa vivacité ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour en approfondir la complexité.