Vins Bourgogne Epineuil Cuvée spéciale

Avis Viniou

Ce Bourgogne Épineuil "Cuvée spéciale" rouge est issu d’une appellation régionale de la Bourgogne, qui se distingue par son caractère septentrional et son élégance. Généralement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, souvent accompagnés de notes subtiles de violette ou d’épices douces. Bien que ce soit une cuvée non millésimée, il conserve la typicité du terroir d’Epineuil, reconnu pour des vins à la fois tendres, frais et dotés d’une belle vivacité. La vinification est généralement traditionnelle, avec une extraction douce qui privilégie l’expression fruitée et la finesse des tanins.

La région d’Epineuil se situe aux confins nord de la Bourgogne, non loin de Chablis, bénéficiant d’un climat continental assez frais, ce qui contribue à la fraîcheur et à la tension naturelle des vins rouges locaux. Les sols argilo-calcaires marient structure et minéralité, conférant une belle complexité aromatique et une acidité harmonieuse, signature des terroirs du Tonnerrois. Historiquement, Épineuil est une appellation discrète mais appréciée des amateurs à la recherche d’authenticité et de finesse bourguignonne.

Ce Bourgogne Épineuil accompagnera parfaitement des plats de la cuisine bourguignonne traditionnelle, tels qu’un jambon persillé ou une terrine de campagne, qui mettent en valeur la fraîcheur du vin. Il sera également à son aise avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou encore un bœuf bourguignon léger. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords plus originaux, tentez-le avec une cuisine japonaise, notamment des yakitoris de poulet.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Bourgogne Épineuil rouge à une température idéale de 14 à 16°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service afin de permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Son équilibre entre fruit, acidité et souplesse en fait un vin facile à apprécier dès sa jeunesse, mais pouvant également gagner en rondeur après un ou deux ans de garde.