Vins Bourgogne Epineuil Roland Lavantureux - Les Fauconniers - 2022

Le Bourgogne Epineuil « Les Fauconniers » 2022 du domaine Roland Lavantureux est un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques généreuses, exprime toute la fraîcheur du jeune Bourgogne avec une belle intensité aromatique. Issu de la cuvée « Les Fauconniers », le vin provient de vignes situées sur les coteaux argilo-calcaires du village d'Épineuil, voisin de Chablis, ce qui lui confère une identité très spécifique : des notes de petits fruits rouges, cerise, griotte et framboise, accompagnées d’une touche florale et d’une légère minéralité. En bouche, la structure reste élégante, avec des tanins fins et une agréable vivacité, typique des vins de cette sous-région, vinifiée de manière traditionnelle permettant de préserver la pureté du fruit.

La région d’Épineuil, située à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permettant une maturation lente des raisins et une belle fraîcheur naturelle dans les vins. Les sols argilo-calcaires, similaires à ceux du Chablisien voisin, offrent aux pinots noirs produits ici une trame minérale distinctive et une certaine finesse. Cette appellation, encore méconnue, possède une histoire viticole remontant au Moyen Âge, aujourd’hui revitalisée grâce à des vignerons passionnés comme la famille Lavantureux, reconnue pour la précision de ses cuvées.

Pour accompagner ce Bourgogne Epineuil, privilégiez une cuisine simple et délicate afin de respecter son équilibre et sa finesse : un filet de volaille rôti aux girolles, une terrine de lapin aux herbes fraîches ou des fromages doux tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé de Bourgogne fera également merveille, tout comme une poêlée de champignons sauvages.

Pour profiter pleinement des arômes subtils et de la fraîcheur de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service permettra de révéler toutes ses nuances. Ce vin accompagnera agréablement vos repas dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer quelques années en cave.