Vins Bourgogne Epineuil Domaine Dampt Frères - Les Beaumonts - 2019

Le Bourgogne Epineuil AOC "Cuvée Les Beaumonts" 2019 du Domaine Dampt Frères est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2019 exprime à merveille la typicité du terroir d'Épineuil, petit village situé aux confins de la Bourgogne, à proximité de Chablis. La parcelle "Les Beaumonts" offre des sols argilo-calcaires exposés au sud, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné qui peut inclure un passage en fût, met en valeur à la fois la pureté du fruit et le caractère délicat du Pinot Noir, révélant des arômes de cerise fraîche, de framboise et de subtiles notes florales et épicées.

La région de Bourgogne, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie ici d’un climat semi-continental tempéré. Les hivers sont relativement froids mais les étés restent modérés, permettant au Pinot Noir de s’épanouir en préservant son acidité naturelle et sa palette aromatique très élégante. Les terroirs d’Epineuil, bien que méconnus, sont prisés pour leur capacité à révéler des vins frais, expressifs, avec une minéralité marquée héritée des sols calcaires. La commune d’Epineuil a su se différencier au sein des appellations régionales par la typicité de ses vins rouges, souvent comparés à ceux de la Côte de Nuits pour leur authenticité.

Ce Bourgogne Epineuil accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un filet de canette aux griottes, un steak tartare, ou encore des champignons sautés à l’ail et au persil. Pensez également aux spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou le jambon persillé, qui sublimeront sa fraîcheur et ses tanins soyeux.

Pour pleinement apprécier ses qualités, servez ce vin à une température de 14-16°C après une légère aération d’une demi-heure en carafe. Il se dégustera parfaitement dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer harmonieusement en cave durant quelques années.