Avis Viniou
Ce Bourgogne Epineuil 2017 du Domaine Marsoif, cuvée La Croix des Templiers, est un vin rouge sec qui révèle tout le caractère de son terroir. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, il exprime parfaitement la finesse, l’élégance et la complexité attendues de cette appellation régionale. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur, essentielle aux équilibres bourguignons. La vinification traditionnelle respecte la typicité du cépage et du terroir, offrant des arômes de petits fruits rouges (griotte, framboise), des notes florales délicates et une touche légèrement épicée. En bouche, le vin séduit par sa structure souple, sa trame rafraîchissante et tanins fins, idéals pour une dégustation dès à présent mais pouvant évoluer encore quelques années en cave.
La région d’Epineuil, nichée aux portes nord de la Bourgogne, près de Chablis, bénéficie d’un climat frais et continental, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, participent à la pureté aromatique et à la minéralité des vins. L’histoire viticole d’Epineuil remonte au Moyen Âge et jouit d’une renaissance ces dernières décennies, portée par des vignerons passionnés qui valorisent le subtil équilibre entre tradition et modernité.
Ce vin accompagne à merveille des mets délicats qui valorisent son expression élégante et fruitée. Il sublimera un jambon persillé bourguignon, une volaille rôtie, un gigot d’agneau rosé aux herbes ou des fromages doux, tels que le brillat-savarin ou un chaource affiné. Pour des alliances plus régionales, osez l’associer à une andouillette de Chablis ou un coq au vin léger.
Servez ce Bourgogne Epineuil à une température de 15-16°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et la délicatesse de sa bouche. Il pourra être légèrement carafé si vous souhaitez l’ouvrir à son apogée aromatique.
