Avis Viniou
Le Bourgogne Epineuil “Cuvée La Croix des Templiers” 2022 du Domaine Marsoif est un vin rouge qui s’inscrit dans la grande tradition des vins de Bourgogne septentrionale. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes délicats de fruits rouges frais – la cerise, la groseille et la framboise dominent au nez, accompagnés de subtiles notes florales et d’une touche d’épices douces. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse et des vendanges précoces, apporte une belle maturité au fruit tout en conservant la fraîcheur et l’élégance propres à l’appellation. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie l’expression du cépage avec une extraction douce et un élevage minimal qui préserve la pureté et la vivacité du vin.
La région d’Epineuil, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, près de Chablis, bénéficie d’un climat frais et tempéré, apportant au vin une tension remarquable et une acidité structurante. Les sols composés majoritairement de marnes et de calcaires confèrent finesse et minéralité aux vins, tout en soulignant leur potentiel de garde. L’histoire viticole d’Epineuil remonte au Moyen-Âge, lorsque ses vins étaient déjà appréciés à la cour de France. Aujourd’hui redécouverte, cette appellation offre des vins précis, raffinés et moins puissants que ceux du sud de la Bourgogne, mais d’une grande subtilité aromatique.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui n’écrasent pas sa délicatesse : une volaille rôtie, un jambon persillé, un filet mignon de porc aux herbes ou encore une andouillette de Chablis seront parfaits. Les plats traditionnels bourguignons, comme une terrine de campagne ou un œuf meurette, composent également des accords subtils. Du côté des fromages, misez sur les pâtes molles à croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un chaource jeune.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à le carafer brièvement dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique, et profitez de sa fraîcheur, sa souplesse et de son authenticité bourguignonne.
