Vins Bourgogne Epineuil La Chablisienne - 2023

Ce Bourgogne Épineuil rouge 2023 du domaine La Chablisienne illustre parfaitement l’expression septentrionale du Pinot Noir. Issu d’un terroir situé aux confins du vignoble de l’Yonne, à quelques kilomètres au nord de Chablis, ce vin met en avant le cépage dans sa version la plus délicate et fraîche. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse, offre des vins d’une belle pureté aromatique avec une jolie fraîcheur et des tanins fins. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox ou avec un élevage léger en fût pour préserver la typicité fruitée, préserve l’intensité du fruit et l’élégance propre à cette appellation discrète mais pleine de caractère.

Le vignoble d’Épineuil s’inscrit dans la région chablisienne, connue avant tout pour ses grands vins blancs, mais qui offre aussi quelques enclaves dédiées au Pinot Noir sur des pentes bien exposées. Les sols reposent essentiellement sur des marnes calcaires du Kimméridgien, similaires à ceux de Chablis, mais adaptés à la culture du rouge sur les coteaux les mieux orientés. Le climat est continental, apportant des maturités lentes et des nuits fraîches qui favorisent la vivacité et la finesse des arômes. L’histoire régionale, souvent méconnue, remonte au Moyen Âge, époque où ces rouges rivalisaient avec ceux de la côte de Nuits en renommée.

Ce vin au profil subtil, axé sur des petits fruits rouges (groseille, framboise) et une bouche toute en tension, s’accordera idéalement avec une cuisine fine et savoureuse. Il accompagnera parfaitement une terrine de lapin, un rôti de veau aux champignons ou encore des escargots de Bourgogne. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à une omelette aux girolles qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse tannique.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour apprécier pleinement sa structure légère et le croquant du fruit, en n’hésitant pas à le carafer si vous souhaitez favoriser l’expression aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin présente une belle aptitude à la convivialité et peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur.