Le Bourgogne Epineuil 2020 de Cabot Gérald est un vin rouge appartenant à l’une des appellations régionales méconnues mais attachantes de la Bourgogne. Située aux confins de l’Yonne, l’appellation Epineuil s’étend aux abords du village éponyme, sur des coteaux exposés principalement sud et sud-est, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire typique de cette frange septentrionale de la région. Si le cépage exact n’est pas clairement confirmé, il est d’usage que les vins rouges de Bourgogne Epineuil soient largement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique qui s’exprime avec singularité sur ces terroirs frais.
Le millésime 2020 a été marqué par une météo plutôt clémente qui a favorisé la maturité phénolique et permis de conserver une belle fraîcheur. Les vins issus de cette année offrent souvent un fruité éclatant et une structure fine. Ici, le style du vin privilégiera une robe rubis lumineuse, des arômes de petits fruits rouges (groseille, fraise des bois, cerise), parfois assortis de nuances florales et épicées légères propres à ce secteur, avec une bouche équilibrée, portée par une acidité rafraîchissante et des tanins souples.
La région de Bourgogne septentrionale, dont l’Epineuil fait partie, produit des vins à la personnalité authentique, forgée par un climat à la fois continental et tempéré. Les étés relativement chauds et les hivers froids subliment l’expression des sols calcaires peu profonds sur lesquels prospèrent les vignes. Ancrée dans une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, cette zone a su préserver ses spécificités et sa discrétion auprès des amateurs.
Pour accompagner ce Bourgogne Epineuil, privilégiez des accords délicats : une terrine de campagne, un jambon persillé bourguignon, des volailles rôties ou grillées accompagnées de champignons, ou encore une belle planche de fromages à pâte, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin. L’élégance de ce vin en fait également un compagnon idéal d’une cuisine de saison, simple et authentique.
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de magnifier sa fraîcheur, sa subtilité aromatique et la finesse de sa trame tannique. Ouvrez la bouteille un peu avant le service pour que les arômes se dévoilent pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent pour son éclat fruité, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
