Avis Viniou
Le Romanée-Saint-Vivant 2021 du Domaine Poisot est un vin exceptionnel issu de la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne. Ce Grand Cru rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa complexité aromatique et sa finesse. Le millésime 2021 offre un profil élégant, avec un terroir riche en calcaire et argile, qui apporte structure et minéralité au vin. La vinification traditionnelle en fûts de chêne contribue à son charisme et à ses arômes subtils de fruits rouges, de fleurs et d'épices douces. La Côte de Nuits est célèbre pour son climat tempéré, ses sols variés et sa passion séculaire pour la viticulture, qui confèrent à ses vins leur caractère unique. Le Domaine Poisot, quant à lui, jouit d'une histoire et d'une réputation de qualité, produisant des vins raffinés qui reflètent l'identité de leur terroir.
Pour accompagner ce Romanée-Saint-Vivant, optez pour des plats raffinés qui sublimeront ses subtilités aromatiques. Une pièce de bœuf rôtie ou un magret de canard aux épices mettront en valeur sa profondeur et sa structure. Les mets à base de truffe, comme un risotto, créeront une synergie exquise avec ses notes terreuses. Pour un mariage régional, choisissez une coq au vin ou un époisses affiné, qui feront écho à la richesse et à la complexité du vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Un carafage d'environ 30 à 45 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et en révéler toute la rondeur. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis éclatante, puis sentez ses arômes complexes avant de découvrir en bouche son équilibre entre acidité, tannins soyeux et longue finale.
