Vins Romanée-saint-vivant Domaine Poisot - 2022

Avis Viniou

Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2022 du Domaine Poisot est l’un des joyaux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Pinot Noir, expression la plus noble et raffinée de cette appellation mythique. Le millésime 2022, solaire mais équilibré, confère à ce vin une belle concentration de fruits rouges frais, de subtiles notes florales (rose, pivoine) et une trame épicée délicate. La vinification, respectueuse de l’environnement grâce à sa certification biologique, vise à révéler la pureté du terroir et la finesse du cépage, sans masquer la personnalité du vin par un excès de bois.

La Romanée-Saint-Vivant, située au sud du village de Vosne-Romanée sur des sols argilo-calcaires, est un terroir légendaire de Bourgogne. Le microclimat est celui typique des côteaux de la Côte de Nuits, bénéficiant de nuits fraîches et de journées modérément chaudes qui favorisent la maturation lente et l’intensité aromatique du Pinot Noir. Ce Grand Cru, dont l’histoire est intimement liée aux grands noms du vignoble bourguignon, est synonyme d’élégance, de longueur en bouche et de potentiel de garde exceptionnel.

Pour honorer la délicatesse et la complexité de ce vin, je recommande de l’associer à des mets raffinés tels qu’un filet de canard rôti aux cerises, une caille farcie aux morilles, ou encore un risotto aux truffes noires. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, sauront également sublimer sa texture soyeuse, tout en respectant son équilibre. Pour rester fidèle aux accords régionaux, un bœuf bourguignon traditionnel élaboré avec soin dialoguera harmonieusement avec la profondeur du vin.

En dégustation, ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2022 gagnera à être ouvert deux heures avant le service, afin de révéler son bouquet subtil. La température idéale pour le servir se situe entre 15 et 17°C, permettant ainsi de mettre en valeur la richesse aromatique et la finesse des tanins propres à ce grand vin de Bourgogne. Ce vin mérite d’être savouré dans de grands verres, dans un moment de calme, propice à la contemplation de sa complexité.