Avis Viniou
Le Bourgogne Vézelay 2022 du domaine Vignerons de la Colline Éternelle est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 profite de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec, qui ont favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur naturelle. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour ce type d’appellation, met en valeur la pureté aromatique du fruit, laissant s’exprimer des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche minérale typique du terroir. La bouche est équilibrée, avec une belle tension, propre aux meilleurs chardonnays de Bourgogne régionale.
La région de Vézelay, située au nord de la Bourgogne, est renommée pour ses sols calcaires et marneux, qui apportent finesse et minéralité aux vins blancs. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au Chardonnay de prendre une belle maturité tout en conservant son acidité caractéristique. L’histoire viticole de Vézelay est ancienne : longtemps connue sous le nom de « Bourgogne Vézelay », l’appellation a su reconquérir ses lettres de noblesse ces dernières décennies grâce à des vignerons passionnés et une valorisation de son terroir unique.
Ce Bourgogne Vézelay accompagne à merveille la cuisine de la mer, comme un tartare de saumon, des huîtres fraîches ou un filet de sandre au beurre blanc. Il s’accordera aussi très bien avec un poulet à la crème et aux champignons ou encore des fromages régionaux, tels que le Chaource ou le Saint-Florentin. Les plats locaux, comme les escargots de Bourgogne, seront également sublimés par sa fraîcheur et ses arômes floraux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 9 et 11°C. Une ouverture environ 20 minutes avant la dégustation permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin est agréable dès aujourd’hui, mais pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.
