Vins Bourgogne Vezelay Domaine La Cadette - La Châtelaine - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Vézelay AOC « Cuvée La Châtelaine » 2023 du Domaine La Cadette est un vin blanc sec qui reflète parfaitement la fraîcheur et l’expression minérale propre à ce terroir bourguignon. Issu essentiellement du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée, privilégiant la pureté du fruit et la finesse aromatique. On retrouve généralement une fermentation en cuves, avec parfois un élevage sur lies fines visant à accentuer la texture et la rondeur sans masquer la vivacité naturelle du vin. La robe se présente limpide, d’un or pâle brillant. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de notes légèrement beurrées. La bouche se révèle tendue et ciselée, animée par une belle fraîcheur citronnée et une finale saline, signature des sols calcaires du Vézelien.

La région de Vézelay, située au sud de l’Yonne en Bourgogne, se distingue par un climat tempéré à tendance continentale, favorable à la maturation lente et progressive des raisins. Les vignes poussent sur des coteaux argilo-calcaires du Jurassique, caractérisés par leur richesse en fossiles marins. Cette composition unique confère aux vins de Vézelay leur élégance, leur minéralité et leur fraîcheur distinctive. Vézelay possède une longue histoire viticole, amorcée dès l’ère médiévale, et qui renaît aujourd’hui grâce à la passion de vignerons engagés dans la valorisation de ce terroir spécifique.

Ce Chardonnay de Bourgogne Vézelay s’associera superbement avec des huîtres, un plateau de fruits de mer ou des poissons grillés, particulièrement une truite aux amandes ou un sandre au beurre blanc. Pour une expérience encore plus locale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne ou d’un fromage de chèvre frais du Morvan. Sa vivacité met également en valeur des plats à base d’asperges ou de légumes verts de saison.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre au bouquet de s’exprimer dans sa totalité. Ce 2023 pourra être dégusté à la fois dans sa jeunesse pour sa vitalité ou après deux à trois ans pour une expression plus complexe.