Vins Ruchottes-chambertin Frédéric Esmonin - 2022

Avis Viniou

Le Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2022 du domaine Frédéric Esmonin incarne toute la noblesse du Pinot Noir bourguignon. Ce cépage unique livre ici un vin rouge d’une grande élégance, résultat d’un millésime particulièrement prometteur : 2022 se distingue par sa belle maturité, conjuguée à la fraîcheur qui fait la signature des plus grands Bourgognes. Le terroir de Ruchottes-Chambertin, l’un des plus discrets mais aussi les plus raffinés de la Côte de Nuits, se caractérise par des sols pierreux, riches en calcaire, qui confèrent au vin une minéralité et une finesse exceptionnelles. La vinification chez Frédéric Esmonin reste fidèle à une approche respectueuse du cépage et du terroir, privilégiant des extractions douces et un élevage précis, afin de préserver la pureté du fruit et la subtilité des arômes.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or et représente l’un des hauts lieux mondiaux pour le Pinot Noir. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente, idéale pour le développement de la complexité aromatique. Le sol calcaire, particulièrement prégnant à Ruchottes-Chambertin, joue un rôle majeur dans l’expression distinguée de ce Grand Cru. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de tradition monastique puis bourgeoise, transparait dans la précision et la longévité de ses vins.

Pour sublimer un tel flacon, privilégiez des plats raffinés aux saveurs délicates : un pigeonneau rôti, une côte de veau aux girolles, un filet de biche sauce grand veneur ou encore un canard aux cerises seront de merveilleux compagnons de table. Les recettes bourguignonnes traditionnelles, comme le fameux bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, peuvent également révéler toute la profondeur de ce Grand Cru, à condition de soigner la finesse des accords.

Servez ce Ruchottes-Chambertin Grand Cru à une température de 16-17°C, après une aération en carafe d’une à deux heures : vous permettrez ainsi à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement, révélant des notes de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et une subtile trame minérale. Un vin de garde, qui gagnera magnifiquement en complexité au fil des années.