Vins Ruchottes-chambertin Frédéric Esmonin - 2019

Avis Viniou

Ce Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2019 du domaine Frédéric Esmonin incarne toute la noblesse de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2019 dévoile une robe rubis profonde, promesse d’intensité et de complexité. Le nez s’ouvre sur une superbe palette aromatique, mêlant des fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, à des notes de réglisse, de violette et une douce touche boisée issue de l’élevage en fût de chêne. En bouche, ce vin séduit par sa trame serrée, sa grande élégance tannique et sa longueur remarquable, révélant déjà un très bel équilibre, typique des Grands Crus de ce terroir d’exception.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie pleinement de son exposition idéale à l’Est, de son climat continental tempéré et de ses sols composés de marnes calcaires et d’argiles, qui confèrent structure et finesse aux vins. Ruchottes-Chambertin, l’un des neuf Grands Crus du célèbre village de Gevrey-Chambertin, est réputé pour ses vins d’une grande fraîcheur, à la fois puissants et d’une rare profondeur. L’histoire viticole de la Bourgogne, et particulièrement de la Côte de Nuits, est empreinte de traditions séculaires où chaque parcelle raconte une histoire de patience, de savoir-faire et de précision.

Pour sublimer ce Ruchottes-Chambertin 2019, privilégiez des plats raffinés à la saveur délicate mais affirmée. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf rôti, voire un carré d’agneau aux herbes seraient des accords idéaux. Les mets issus de la région, comme une côte de veau aux morilles à la crème ou un coq au vin bourguignon, révèleront toute la subtilité aromatique de ce Grand Cru.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Si vous le souhaitez, ce millésime 2019 peut également patienter quelques années en cave afin d’atteindre son apogée et de dévoiler pleinement toute la complexité de son terroir.