Vins Ruchottes-chambertin Frédéric Esmonin - 2023

Avis Viniou

Le Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2023 du domaine Frédéric Esmonin est une splendide expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, évoquant toute la finesse et la profondeur des Grands Crus de la Côte de Nuits. Ce millésime 2023, marqué par une météo équilibrée mêlant chaleur modérée et épisodes de pluie opportuns, a permis une maturité optimale des raisins, offrant un vin d’une grande pureté aromatique et d’une structure soyeuse. Les vignes reposent sur un terroir calcaire à marnes blanches, au sein de la plus petite appellation Grand Cru de Gevrey-Chambertin, conférant au vin sa minéralité singulière, sa fraîcheur vibrante et une superbe capacité de garde. La vinification par Frédéric Esmonin, fidèle à un style respectueux du fruit et peu interventionniste, privilégie des élevages subtils en fûts de chêne afin de préserver la finesse des tanins et la précision du bouquet.

La Côte de Nuits, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental à nuances océaniques, propice à la lente maturation du Pinot Noir. La région est mondialement reconnue pour ses crus légendaires, véritables joyaux du patrimoine viticole français, forgés par la mosaïque complexe de ses sols et le travail patient de générations de vignerons. À Ruchottes-Chambertin, l’altitude légèrement supérieure et la forte proportion de roche calcaire produisent des vins racés, d’une délicatesse rare, dont la réputation remonte à plusieurs siècles.

Pour sublimer ce Grand Cru au profil élégant et intense – notes de cerise noire, violette, épices orientales et touches de sous-bois en devenir – privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de chevreuil sauce grand veneur, un canard rôti aux griottes ou une volaille de Bresse aux morilles. Des classiques bourguignons comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon, dans une version épurée, sauront également révéler toute la complexité du vin.

Servez ce Ruchottes-Chambertin 2023 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Dans sa pleine maturité, une simple ouverture préalable suffira à dévoiler son bouquet, idéalement accompagné de verres à Bourgogne larges pour laisser s’épanouir tout son raffinement.