Avis Viniou
Le Rully Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine Héritiers Saint-Abel est un vin blanc d'exception provenant de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, France. Confectionné à partir de vieilles vignes, principalement de Chardonnay, ce vin capte l'essence de son millésime 2020, connu pour sa maturité exceptionnelle et son équilibre acide-fruité. Le terroir calcaire typique de la région confère au vin une minéralité élégante et une profondeur aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, avec une fermentation en fût de chêne, affinent son bouquet complexe. Le domaine Héritiers Saint-Abel, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, incarne l'esprit de la viticulture bourguignonne.
Pour sublimer ce Rully blanc, optez pour des accords qui mettent en valeur sa finesse et sa structure. Un poisson noble comme le bar rôti à la crème citronnée, ou un vol-au-vent de volaille et champignons, accentueront sa minéralité et ses arômes de fruits blancs. Les plats régionaux comme une escalope de veau à la crème ou un fromage doux, tel qu'un comté jeune, s'accorderaient harmonieusement avec ses notes subtiles et sa fraîcheur.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. À l'œil, observez sa robe dorée brillante. Ensuite, prenez le temps de humer ses arômes de poire, de fleurs blanches et de brioche. Enfin, à la dégustation, appréciez son équilibre harmonieux entre acidité et rondeur, ainsi que sa finale persistante.
