Avis Viniou
Le Rully Blanc "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 de l'Héritiers Saint-Abel se distingue par son caractère typique de la Côte Chalonnaise, une région réputée de Bourgogne. Issu de vieilles vignes qui apportent concentration et complexité, ce vin demi-sec exprime des arômes riches de fruits à chair blanche et une subtile minéralité. Le millésime 2018 offre une belle maturité grâce à des conditions climatiques idéales, avec un ensoleillement généreux et une parfaite maîtrise des techniques de vinification. Ce vin est classé Grand Cru, reflétant l'excellence du terroir calcaire et l'expertise du domaine, dont la réputation est solidement ancrée dans l'histoire bourguignonne.
Pour mettre en valeur les qualités de ce Rully Blanc, optez pour des plats raffinés comme un filet de poisson en sauce crémeuse, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons. Les saveurs douces et beurrées de ces mets s'harmoniseront parfaitement avec les notes fruitées et la minéralité du vin. Pour un accord régional, un fromage de chèvre de la région comme le Charolais saura également sublimer les arômes de ce blanc bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 20 minutes peut être bénéfique pour laisser s'épanouir ses arômes. Commencez par admirer sa robe dorée brillante, puis savourez ses parfums délicats de fruits et de fleurs blanches au nez. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et sa finale persistante qui révèle tout le potentiel de ce Rully Blanc.
