Vins Rully Domaine de la folie - Clos Saint jacques - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Folie propose avec sa cuvée Clos Saint Jacques 2022 un Rully Premier Cru d’une grande élégance. Ce vin blanc, vinifié à partir du chardonnay, reflète parfaitement le caractère de son terroir. Le Clos Saint Jacques, monopole du domaine, bénéficie d’une exposition idéale sur des coteaux argilo-calcaires, offrant à la vigne maturité et équilibre. Le millésime 2022 se distingue par une belle précision aromatique, où se mêlent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de légères touches d’agrumes et une minéralité crayeuse. L’élevage, probablement en fûts de chêne, donne au vin une texture soyeuse tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

La Côte Chalonnaise est l'une des régions montantes de Bourgogne. Elle s’étire au sud de la Côte de Beaune et profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais pas excessifs. Les sols y sont dominés par les marnes et calcaires, conférant aux vins blancs une finesse minérale qui fait leur renom. Rully, en particulier, fut parmi les premiers villages à obtenir la reconnaissance d’Appellation d’Origine Contrôlée en 1939. Historiquement, la région fut favorisée par la voie romaine reliant Autun à Chalon-sur-Saône, qui a permis le développement de la vigne dès l’Antiquité.

Ce Rully Premier Cru Clos Saint Jacques 2022 s’apprécie particulièrement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des fromages frais comme un chèvre affinés. Les spécialités bourguignonnes telles qu'un jambon persillé ou une poêlée d’escargots mettront aussi en valeur ses arômes et son équilibre.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. À cette fraîcheur, toutes ses nuances aromatiques s’exprimeront avec élégance, tandis que sa minéralité et son toucher délicat seront sublimés. Il pourra se conserver en cave quelques années pour gagner en complexité, jusqu’à 5 à 8 ans selon vos goûts.