Vins Rully Domaine La Folie - Clos Saint Jacques - 2023

Le Domaine La Folie signe ici une très belle cuvée issue du Clos Saint Jacques, un Premier Cru de l’appellation Rully, en Côte Chalonnaise. Ce vin blanc sec millésimé 2023 est exclusivement composé de chardonnay, cépage emblématique de la région, cultivé sur un terroir argilo-calcaire typique qui confère au vin à la fois fraîcheur et minéralité. La vinification soignée, souvent marquée par un élevage subtil en fûts de chêne, préserve l’expression cristalline et fruitée du chardonnay tout en ajoutant une touche soyeuse et légèrement toastée, sans dominer pour autant la pureté du fruit. Ce millésime 2023 se distingue par sa vivacité, ses délicats arômes d’agrumes, de poire blanche et de fleurs blanches, ainsi qu’une finale raffinée et saline.

La Côte Chalonnaise occupe une position remarquable entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Historiquement réputée pour la grande régularité et la belle qualité de ses blancs, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés contenus. Les sols, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, apportent profondeur et tension aux chardonnays, leur offrant un style à la fois ample et énergique. Rully s’est imposée parmi les grandes communes de blancs, avec des Premiers Crus recherchés comme le Clos Saint Jacques, qui exprime dans ce vin toute la finesse et la typicité du terroir bourguignon.

En matière d’accords mets-vins, ce Rully Premier Cru accompagnera à merveille des poissons fins, comme un sandre rôti ou un turbot au beurre blanc, mais également des volailles à la crème ou un risotto aux morilles. L’accord classique avec un jambon persillé ou une terrine de volaille de Bourgogne ravira aussi les amateurs de saveurs régionales. Les fromages à pâtes pressées, tel qu’un comté jeune, seront de parfaits alliés.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier la finesse de ses arômes et sa belle tension. Une courte aération dans le verre ou en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.