Vins Rully Domaine du Clos de l'Evêque - 2018

Avis Viniou

Le Rully rouge 2018 du Domaine du Clos de l'Évêque est un vin qui exprime magnifiquement son terroir bourguignon. La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins élégants et fruités. Ce vin est principalement issu de Pinot Noir, un cépage typique de la région, offrant des notes de cerise, de framboise et d'épices subtiles. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques optimales, produisant des vins équilibrés et harmonieux. Le sol argilo-calcaire typique de cette région, combiné à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, confère à ce vin une belle structure. Le Domaine du Clos de l'Évêque, reconnu pour son savoir-faire et son respect du terroir depuis des décennies, continue de s'illustrer parmi les producteurs incontournables de l'appellation Rully.

Pour mettre en valeur ce Rully rouge, optez pour des accords mets-vins savoureux. Les plats de volaille comme le poulet rôti aux herbes ou le canard aux cerises souligneront la finesse du vin. Les champignons sauvages, tels que les girolles, se marieront aussi parfaitement avec sa structure délicate. Pour une touche régionale, essayez des escargots à la bourguignonne ou un coq au vin, qui créeront un accord harmonieux et authentique.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettrait d'ouvrir les arômes de ce Rully rouge. Lors de la dégustation, observez la robe rubis clair, puis humez le bouquet complexe et élégant. En bouche, savourez une texture soyeuse et une belle persistance aromatique. Profitez de ce moment pour apprécier la subtilité et l'élégance typiques des vins de Bourgogne.