Le Domaine Clos de l’Évêque vous propose ici un Rully AOC rouge du millésime 2015, une belle représentation de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, fidèlement emblématique de la région. Le millésime 2015 est reconnu pour ses conditions climatiques particulièrement favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi des vins équilibrés, riches et accessibles. Le terroir de Rully, caractérisé par des sols principalement argilo-calcaires, confère à ce Pinot Noir une structure élégante, une belle profondeur aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de violette, accompagnées subtilement de touches épicées et boisées dues à l’élevage traditionnel en fûts de chêne.
Rully fait partie des appellations montantes de la Côte Chalonnaise, cette portion méridionale de la Bourgogne située au sud de la Côte de Beaune. La région bénéficie d’un climat continental avec des hivers frais et des étés chauds, favorisant une maturation douce et progressive du Pinot Noir. La Côte Chalonnaise s’est fait une place de choix en produisant des vins de grande finesse, sous l'empreinte d’une histoire qui remonte au Moyen Âge et dont les vignobles ont longtemps été sous l’influence des abbayes cisterciennes et de la noblesse bourguignonne.
Pour magnifier ce Rully rouge, privilégiez des accords mets-vins qui valorisent sa fraîcheur et son fruité. Il accompagnera merveilleusement un filet de veau aux champignons, une volaille rôtie, un magret de canard ou encore une palette de charcuteries fines bourguignonnes. En hommage aux traditions locales, essayez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette. Il sera également parfait avec des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin bien fait ou un époisses affiné avec modération.
Servez ce Rully rouge à une température idéale de 15 à 16°C. Prévoyez éventuellement de le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de la finesse et du charme intemporel de la Côte Chalonnaise.
