Ce Rully Premier Cru « Les Champs Cloux » 2023 du Château Duvernay est un vin d’exception issu de la Côte Chalonnaise, reconnue pour la finesse de ses crus rouges. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la délicatesse et la complexité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, a offert des raisins d’une belle maturité et d’une grande fraîcheur. La vinification, traditionnelle en cuves puis élevage en fûts de chêne, magnifie l’expression aromatique et structure la texture du vin tout en préservant élégance et subtilité.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant saisons fraîches et ensoleillement optimal. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles mêlées à des calcaires, offrant au Pinot Noir son caractère précis et sa minéralité. Rully, et particulièrement ses premiers crus tels que Les Champs Cloux, se distingue depuis des siècles par la régularité de la qualité de ses vins, déjà appréciés à la table des ducs de Bourgogne. Cette appellation symbolise à la fois tradition et renouveau du vignoble bourguignon.
Ce Rully Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé, spécialité de la région. Pour une harmonie locale, pensez à l’associer à un époisses affiné ou à un coq au vin. Sa finesse et sa structure modérée en font également un excellent choix sur des mets délicats à base de champignons ou des risottos légers.
Pour révéler toute sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Cela permettra à ses notes de fruits rouges frais, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer. Ce millésime promet une belle évolution sur cinq à huit ans, mais peut d’ores et déjà procurer beaucoup de plaisir à la dégustation.
