Le Rully Premier Cru "Les Champs Clous" 2019 du Château Duvernay est une très belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, issu du cépage Pinot Noir, dévoile dans ce millésime une robe rubis brillante et un nez tout en finesse, où se mêlent les arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise, groseille) et des notes subtiles de fleurs et d’épices douces. La bouche révèle une belle matière, élégante et structurée, portée par une acidité vivifiante et des tanins délicats, témoignant du travail précis effectué tant à la vigne qu’en cave. L’élevage, en partie sous bois, apporte une touche de complexité supplémentaire avec de légers accents toastés et vanillés sans masquer la pureté du fruit.
La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorisent une maturité lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires et marneux du secteur de Rully, essentiellement situés sur des coteaux bien exposés, permettent au Pinot Noir de s’exprimer ici avec beaucoup de vivacité et de profondeur, tout en conservant une grande fraîcheur. L’histoire viticole de cette appellation est ancienne : Rully fut l’une des premières communes de la Côte Chalonnaise à se distinguer par la qualité de ses vins, et les Premiers Crus comme "Les Champs Clous" sont recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Ce Rully Premier Cru accompagnera parfaitement des plats de la cuisine bourguignonne comme un coq au vin, un filet de volaille aux champignons, ou encore un jambon persillé. Il s’accordera également très bien avec de fines charcuteries, des viandes blanches grillées, un magret de canard aux griottes ou tout simplement un fromage à pâte molle comme un brie ou un époisses peu affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité de son bouquet. N’hésitez pas à le laisser évoluer en cave encore quelques années : il y gagnera en finesse et en harmonie.
