Le Rully Premier Cru "Les Champs Cloux" 2016 du château Duvernay est un vin rouge d’Appellation Rully AOC, situé sur la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, noble signature des grands rouges bourguignons. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées mais salvatrices après un été chaud, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse aromatique. Sur cette parcelle Premier Cru, les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire exposé sur des coteaux, assurant aux grappes une ventilation idéale et un drainage naturel optimal. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, apportant structure et élégance au vin.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région viticole dynamique aux villageois passionnés, qui perpétuent l’excellence bourguignonne sur des sols riches en marnes et en cailloutis calcaires. Le climat tempéré à tendance continentale, conjugué à des variations d’altitude, confère une complexité et une authenticité uniques aux vins de la région. Rully, en particulier, jouit d’une reconnaissance pour ses blancs vibrants et ses rouges raffinés, dont les Premiers Crus rivalisent souvent avec ceux de la Côte de Beaune.
Pour magnifier ce Rully Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes blanches légèrement relevées, telles qu’un suprême de volaille aux girolles ou une côte de veau grillée. Les mets à base de champignons ou de truffe, ainsi que des plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé, révéleront parfaitement sa finesse et sa complexité aromatique. Côté fromages, optez pour un époisses ou un chaource affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Ce vin accompagnera avec élégance vos plus belles tables et saura encore gagner en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.
