Avis Viniou
Le vin "Cuvée Rully 1er cru Cloux 2021" du Château Jacqueson est un parfait exemple de la subtile élégance des vins rouges de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Issu des cépages Pinot Noir, ce vin affiche toute la finesse et la complexité que l'on peut attendre de ce raisin, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la fraise, accompagnés de notes terreuses et épicées. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie contrastée avec un début de saison frais suivi d'un été plus chaud, a permis une maturation optimale des raisins, contribuant à la richesse aromatique du vin. La vinification traditionnelle des rouges bourguignons met en valeur la pureté du fruit, avec une infusion douce et une utilisation modérée de chêne pour un élevage qui respecte l'authenticité du terroir.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, est renommée pour ses sols composés de marnes et de calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité distincte. Le climat de cette région est de type continental, avec des hivers rigoureux et des étés suffisamment chauds pour favoriser la pleine expression du Pinot Noir. Cette région bénéficie d'une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, ce qui se traduit aujourd'hui par des vins de grande précision et d'élégance.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez de la servir avec un coq au vin, un plat typique de la région, ou un filet mignon de porc aux champignons. Les fromages affinés, tels que le Brillat-Savarin ou le Comté, sont aussi d'excellents partenaires culinaires qui mettront en valeur la complexité du vin. Lors de la dégustation, servez ce Rully 1er cru Cloux à une température de 16°C à 18°C, afin de permettre à ses arômes délicats de s'épanouir pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique.
