Avis Viniou
Le Domaine La Folie nous offre ici un Rully Premier Cru de 2023, la Cuvée Clos du Chaigne, un vin blanc sec de Bourgogne marquant par sa singularité et son élégance. Principalement issu du cépage Chardonnay, ce vin arbore les caractéristiques typiques de cette variété, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile minéralité. Le terroir de Rully, notamment les parcelles Premier Cru, se distingue par ses sols calcaires et argileux qui confèrent aux vins blancs une remarquable fraîcheur et une belle tension.
La région de la Côte Chalonnaise, où se situe Rully, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cette zone viticole est reconnue pour la diversité de ses sols qui permet aux vignerons d'élaborer des vins variés et typés. Historiquement, la Côte Chalonnaise a toujours été considérée comme une zone de transition entre les prestigieuses Côte de Nuits et Côte de Beaune, mais elle a su imposer ses propres appellations et séduire les amateurs avertis.
Pour accompagner ce Rully Premier Cru, optez pour des mets raffinés et délicats. Un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes révèlera toute la finesse de ce vin. Un risotto aux champignons ou une volaille à la crème et aux morilles se marieront également harmonieusement avec ses arômes élégants et sa structure. Les plats de la région, tels un coq au vin blanc ou une terrine de canard aux épices, sauront également sublimer cette cuvée.
Pour profiter pleinement des arômes et de la fraîcheur de ce Rully, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cette température permettra d’apprécier tous les arômes et la structure délicate de ce vin exceptionnel, tout en préservant sa vivacité.
