Vins Rully Domaine La Folie - Clos du Chaigne - 2023

Le Domaine La Folie signe ici une belle expression du Rully Premier Cru Clos du Chaigne 2023, en magnum. Ce vin blanc sec, issu de l’appellation renommée de la Côte Chalonnaise, affiche la finesse typique des grands blancs de Bourgogne. Le cépage majoritairement utilisé dans cette région est le chardonnay, bien que la présence exclusive de ce cépage ne soit pas absolument confirmée pour cette cuvée. Le millésime 2023, relativement récent, met en valeur la fraîcheur, la vivacité et une belle pureté aromatique, caractéristiques que l’on attend de ce terroir. Sur le plan de la vinification, les producteurs adoptent souvent une approche respectueuse du fruit et du sol, avec un élevage soigné pouvant mêler cuves et fûts pour préserver l’élégance du vin tout en lui apportant de la texture.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement Rully, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturité et la tension des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent une minéralité ciselée et une structure fine aux vins blancs, tandis que la richesse de la tradition viticole locale confère une identité singulière à chaque domaine. L’histoire de Rully est marquée par une production ancienne, reconnue dès le Moyen Âge pour ses vins expressifs et élégants.

Ce Rully Premier Cru Clos du Chaigne se prêtera parfaitement à des accords subtils. La fraîcheur et la vivacité de ce vin blanc devraient accompagner à merveille un poisson poché à la crème, une volaille de Bresse légèrement rôtie ou des crustacés nobles comme le homard ou les langoustines. Pour un accord régional, une truite aux amandes ou des escargots de Bourgogne révèleront également toute la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats et la fraîcheur de ce Rully Premier Cru 2023, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Préférez un carafage léger si le vin vous semble particulièrement jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa dimension aromatique.