Avis Viniou
Le Domaine La Folie, un bastion de tradition situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, nous présente ici un Rully Premier Cru de 2023, la Cuvée Clos St. Jacques. Ce vin blanc, issu des terroirs de la Côte Chalonnaise, est un parfait exemple de l'élégance que peut offrir cette région bien-aimée des amateurs de Chardonnay. Le millésime 2023, malgré une année marquée par des défis climatiques, promet une belle concentration grâce à des vendanges soigneusement effectuées à la main. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental modéré, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Le sol, composé de marne et d'argile, confère au vin une minéralité caractéristique et une belle finesse.
En termes d'accords mets-vins, ce Rully Premier Cru se mariera délicieusement avec des plats légers tels que des coquilles Saint-Jacques juste saisies ou un saumon grillé accompagné d'une sauce citronnée. Pour une alliance plus régionale, pensez à savourer ce vin avec un fromage de chèvre affiné de la Bourgogne, comme le Charolais. La texture demi-sec du vin saura parfaitement équilibrer les saveurs délicates et crémeuses de ces mets.
Pour apprécier pleinement les arômes subtils de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 10 et 12°C. L'aération préalable de quelques minutes permettra à son bouquet aromatique de s'exprimer pleinement. En bouche, vous découvrirez des notes de fruits à chair blanche, épicées d'une touche de miel, qui s'accordent harmonieusement avec sa structure raffinée et une finale légèrement acidulée. Que ce vin soit dégusté en apéritif ou au cours d'un repas, il promet une expérience gustative mémorable.
