Avis Viniou
Le "Cuvée La Barre" 2015 du Domaine Ninot est un vin blanc de l'appellation Rully, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent au Chardonnay une belle minéralité et une complexité aromatique subtile. 2015 est un millésime exceptionnel en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques idéales avec un printemps chaud et un été sec, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification précise du Domaine Ninot vise à préserver la fraîcheur et les arômes fruités du Chardonnay tout en lui conférant une belle structure.
La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Territoire historique de la Bourgogne viticole, la Côte Chalonnaise est moins connue que ses voisines Côte de Beaune et Côte de Nuits, mais elle offre des vins d'un excellent rapport qualité-prix. Son paysage vallonné et ses sols variés contribuent à la diversité des vins produits ici, avec un terroir propice à l'expression du Chardonnay.
Pour accompagner la Cuvée La Barre 2015, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa subtilité et sa minéralité. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques permettront de sublimer sa fraîcheur. Un chèvre frais de la région comme le charolais ou une volaille à la crème aux champignons souligneront son élégance. Pour des accords plus audacieux, essayez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou un risotto aux asperges.
Lors de la dégustation, servez ce Rully à une température idéale de 10-12°C. Cette température préservera ses arômes délicats et sa fraicheur, tandis qu'un léger carafage permettra de libérer pleinement ses notes florales et fruitées.
