Vins Rully Chanson - 2018

Avis Viniou

Le Rully Blanc 2018 du Domaine Chanson incarne parfaitement l’élégance des Chardonnay de la Côte Chalonnaise. Issu d’un cépage unique, le Chardonnay, ce millésime 2018 bénéficie d’une année solaire offrant générosité et maturité au fruit. Cultivé sur les coteaux argilo-calcaires de Rully, ce vin profite d’un terroir réputé pour sa finesse et sa minéralité. La vinification est menée avec soin, souvent en fûts de chêne, conférant au vin une belle structure, tout en maîtrisant l'apport boisé pour préserver fraîcheur et typicité. On retrouve au nez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une subtile note de noisette, signature des grands Bourgognes blancs. En bouche, l’attaque est vive, l’équilibre entre rondeur et acidité est remarquable, et la finale laisse une impression longue et salivante.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental tempéré, bénéficiant d’ensoleillement généreux et de précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, favorisent la maturation optimale du Chardonnay, apportant finesse et tension minérale aux vins blancs. Historiquement, la région s’est imposée au XIXe siècle comme l’un des berceaux des vins de Bourgogne accessibles et d’une grande qualité, avec Rully notamment précurseur dans la production de vins blancs fins et élégants.

Pour accompagner ce Rully Blanc 2018, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il sublimera les crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, un poisson grillé comme le sandre ou le turbot, ou des viandes blanches en sauce crémeuse. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Il fera également merveille avec des fromages affinés à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui une très belle expression de son terroir.