Avis Viniou
Le Rully 2019 Cuvée Preaux du Château Eric De Suremain est un vin rouge de Bourgogne qui reflète l'élégance et la finesse typiques de cette région viticole. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à traduire les subtilités du terroir, ce vin offre une palette aromatique riche de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, agrémentée de légères notes épicées et terreuses. Le millésime 2019 est réputé pour sa qualité, bénéficiant d’une belle maturité des raisins grâce à un climat clément et ensoleillé. Ce vin est le résultat d'une vinification soigneuse sans particularités annoncées, mais qui respecte probablement les méthodes traditionnelles de Bourgogne, valorisant la pureté du fruit et la finesse des tanins.
La Côte Chalonnaise, où se trouve l'appellation Rully, est située dans le sud de la Bourgogne. Cette région est caractérisée par un climat continental marqué par des saisons distinctes, avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol est principalement composé d'argile et de calcaire, offrant aux vins une minéralité et une structure appréciables. L'histoire viticole de Rully remonte à plusieurs siècles, et la région est reconnue pour produire des vins rouges aromatiques et équilibrés en plus de ses célèbres blancs.
Ce Rully rouge se mariera parfaitement avec des mets délicats et savoureux tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou encore un pigeon rôti. Les plats de la région, comme le jambon persillé ou une terrine de gibier, sauront également sublimer ses arômes fruités et épicés.
Pour apprécier pleinement cette cuvée de 2019, je recommande de la servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, une légère aération d'une heure permettra aux arômes de se déployer harmonieusement, révélant ainsi toute la complexité et la profondeur de ce vin de Bourgogne.
