Vins Rully Domaine Paul et Marie Jacqueson - Les pucelles - 2021

Avis Viniou

Le vin en question est la cuvée "Les Pucelles" 2021, un blanc issu du Domaine Paul et Marie Jacqueson. Étant un Premier Cru de l'appellation Rully, ce vin est le reflet de ce que la Côte Chalonnaise en Bourgogne a de mieux à offrir. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin est connu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2021, bien que plus frais, a su capturer tout le potentiel aromatique grâce à un climat propice et une vinification respectant la typicité du terroir. Les vignes bénéficient d'un sol argilo-calcaire, typique de la région, qui confère aux vins de Rully leur minéralité et leur vivacité.

La région de la Côte Chalonnaise, située juste au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Elle a une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, connue pour ses vins élégants et qui s'est spécialisée dans les appellations village et Premier Cru.

Pour mettre en valeur ce Rully Premier Cru, optez pour des accords culinaires qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa structure. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, sont des alliés incontournables. Des volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, souligneront son élégance, tandis qu'un poisson grillé aux amandes accentuera sa minéralité. Les plats à base de fromage de chèvre affiné révèleront également toute sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully blanc entre 10 et 12°C. Cette température permet au vin de libérer ses arômes délicats et de conserver sa vivacité en bouche. Vous pouvez le carafer légèrement s'il est encore jeune, pour aérer et ouvrir ses bouquets complexes.