Avis Viniou
Le Domaine La Folie, situé à Rully en Bourgogne, nous présente sa cuvée Clos St. Jacques 2021, un vin blanc Premier Cru à la réputation bien établie. Ce vin, élaboré à partir de cépages tels que le Chardonnay, est un véritable hommage au terroir exceptionnel de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2021 se caractérise par sa finesse et sa fraîcheur, sûrement rehaussée par les soins apportés par le domaine. Les raisins utilisés pour ce vin, bien que rien ne soit précisé concernant une particularité de vinification ou une certification biologique, bénéficient du savoir-faire traditionnel bourguignon, mettant en valeur l'élégance naturelle du Chardonnay.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, est reconnue pour son climat continental offrant une belle variation entre les saisons, ce qui favorise une maturité optimale des cépages. Les sols de cette région, composés principalement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une structure particulièrement agréables. La Bourgogne, riche d'une histoire vinicole prestigieuse, continue de séduire les amateurs de vins par son équilibre entre tradition et modernité.
Pour accompagner ce vin blanc sec, les accords mets-vins idéaux incluraient des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en lumière sa fraîcheur et sa minéralité. Un poulet à la crème et aux morilles, spécialité régionale, s'harmonisera parfaitement avec la rondeur et la richesse de ce Rully Premier Cru.
La dégustation de ce vin appréciera une température de service entre 10 et 12°C pour dévoiler l'ensemble de ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Ainsi préparés, vos convives pourront profiter pleinement de cette expérience gustative issue du cœur de la Bourgogne.
