Le Rully rouge 2023 "Cuvée Les Varots" du Domaine Les Vignes Devant est un vin d’appellation Rully AOC, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Dans ce millésime récent, le vin dévoile une robe rubis brillante et jeune. Au nez, il s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais tels que la cerise et la groseille, accompagnées de touches florales (violette) et d’une pointe de sous-bois discrète, typique du terroir. En bouche, la structure reste souple, avec des tanins fins et soyeux, une belle fraîcheur et une finale élégante, caractérisée par la pureté du fruit. La vinification en rouge de Rully privilégie généralement une extraction douce afin de préserver l'équilibre et le côté aérien propre au Pinot Noir de cette commune.
Situé en Côte Chalonnaise, le vignoble de Rully profite d’un climat semi-continental modéré, réputé pour ses variations de température qui contribuent à une lente maturation du raisin, offrant aux vins finesse et complexité. Les sols, essentiellement composés d’argiles et de calcaires, sont parfaitement adaptés au Pinot Noir, favorisant la minéralité et la définition aromatique des vins rouges. La Côte Chalonnaise, longtemps dans l’ombre de la Côte d’Or voisine, dispose pourtant d’une histoire viticole riche et d’un patrimoine reconnu, notamment grâce à des crus comme Rully, qui se distinguent par une identité élégante et sincère.
Pour sublimer ce Rully rouge, privilégiez des plats délicats qui respecteront la finesse du Pinot Noir : un magret de canard rosé, un filet de veau sauce légère, une poularde à la crème ou encore un râble de lapin. Côté accords régionaux, une fricassée de champignons ou un jambon persillé bourguignon s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses peu affiné ou un Brillat-Savarin, révèleront aussi le potentiel du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe, surtout pour les premières années, permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure. Ce Rully rouge 2023 promet un joli potentiel de garde sur 5 à 7 ans, mais il offre déjà, dans sa jeunesse, un plaisir immédiat grâce à sa fraîcheur et son intensité fruitée.
