Le Rully rouge « Cuvée Les Varots » 2024 du Domaine Les Vignes Devant incarne avec élégance le style des vins de la Côte Chalonnaise. Il s’agit d’un 100% Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, exprimant toute la finesse et la subtilité caractéristiques de l’appellation Rully AOC. Ce millésime 2024, élevé avec soin, met en avant la fraîcheur du fruit rouge croquant, des notes de griotte et de framboise rehaussées de subtiles touches florales et épicées, enrobées d’un boisé délicat typique des élevages bourguignons. La vinification ici privilégie l’expression du terroir, avec une extraction douce et une macération permettant d’obtenir une structure soyeuse tout en préservant la pureté aromatique.
Rully se situe au sud de la Côte de Beaune, sur la Côte Chalonnaise. Le vignoble, d’une altitude oscillant entre 220 et 300 mètres, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols mêlent marnes, calcaires et argiles, conférant aux vins une belle minéralité, de la fraîcheur et des tanins fins. Historiquement, Rully est reconnu non seulement pour ses rouges délicats, mais aussi pour ses blancs remarquables, et s’affirme encore aujourd’hui comme une valeur sûre de Bourgogne.
Ce Rully rouge s’accordera idéalement avec une cuisine bourguignonne raffinée. À table, il se mariera à merveille avec un coq au vin, un rôti de veau aux girolles, une épaule d’agneau confite ou encore une volaille rôtie. Pour un accord régional authentique, tentez-le avec un jambon persillé ou une terrine de campagne. En accompagnement végétarien, servez-le avec un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons forestiers.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture soyeuse, il est recommandé de servir ce Rully rouge entre 15 et 16°C, après une légère aération qui permettra d’ouvrir ses parfums et de révéler toute la finesse de son terroir.
