Vins Rully André Delorme

Avis Viniou

Ce Rully Premier Cru blanc d’André Delorme, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, met à l’honneur l’élégance du cépage chardonnay, seul autorisé dans cette appellation pour les vins blancs. La mention "Non millésimé" indique qu’il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années, une pratique rare mais intéressante pour garantir une constance dans le style du domaine. Sur ces terroirs de Premier Cru, le sol mêle marnes et calcaires, ce qui donne au vin toute sa finesse, avec une belle minéralité. Les vinifications privilégient en général une fermentation contrôlée en cuve ou en fût, parfois accompagnée d’un léger élevage sur lies, pour apporter rondeur et complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise occupe une place particulière en Bourgogne, à mi-chemin entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son climat est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par l'influence des collines environnantes. Les sols calcaires, parfois argilo-calcaires, confèrent aux chardonnays une belle vivacité, une trame florale discrète, des notes de fruits à chair blanche et souvent une subtile touche beurrée. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge et perdure avec des vins d’un excellent rapport qualité-prix et un ancrage régional authentique.

Pour accompagner ce Rully Premier Cru blanc, privilégiez des plats qui laisseront s’exprimer la fraîcheur et la complexité du vin. Les poissons grillés, les noix de Saint-Jacques à la crème, une volaille de Bresse sauce au vin blanc ou des andouillettes de la région feront merveille. La cuisine bourguignonne regorge aussi de fromages raffinés tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, à déguster pour magnifier la finesse du vin.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C, après l’avoir légèrement aéré pour qu’il dévoile pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits frais et sa subtile touche minérale.