Avis Viniou
Le vin "Cuvée Grésigny" 2023 de Paul et Marie Jacqueson est un exemple éloquent de la finesse que peut offrir la Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la région, ce vin blanc sec provient de l'appellation Rully AOC, située dans la CÎte Chalonnaise. Ce terroir est reconnu pour produire des vins élégants et bien équilibrés grùce à un sol principalement calcaire et argilo-calcaire, offrant une excellente minéralité. La cuvée profite du climat tempéré de la Bourgogne, avec suffisamment de précipitations et une bonne amplitude thermique, idéal pour la maturation du Chardonnay.
La CĂŽte Chalonnaise, et plus spĂ©cifiquement Rully, est une petite rĂ©gion viticole qui s'est affirmĂ©e au fil des siĂšcles. DĂšs le Moyen Ăge, les moines des abbayes bourguignonnes ont perçu le potentiel de ces terres, qui sont aujourd'hui un lieu prisĂ© pour les amateurs de vins distinguĂ©s et de caractĂšre.
En termes d'accords mets-vins, la "CuvĂ©e GrĂ©signy" de Rully se marie Ă merveille avec une cuisine raffinĂ©e mais sans excĂšs de complexitĂ©. On peut l'associer Ă des plats rĂ©gionaux, tels qu'une volaille de Bresse Ă la crĂšme ou des quenelles de brochet. Les fruits de mer sont aussi un excellent choix, comme des coquilles Saint-Jacques lĂ©gĂšrement poĂȘlĂ©es, permettant au vin de rĂ©vĂ©ler sa fraĂźcheur et ses subtilitĂ©s aromatiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légÚrement frais, à une température d'environ 10-12°C. Cela permettra de libérer son bouquet tout en préservant la fraßcheur et la vivacité de ses arÎmes. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre aprÚs l'avoir servi pour que ses arÎmes de fruits blancs et sa minéralité typique s'expriment pleinement. Cela ne manquera pas de séduire les amateurs de grands blancs de Bourgogne.
