Avis Viniou
Le vin "Cuvée Grésigny" 2023 de Paul et Marie Jacqueson est un exemple éloquent de la finesse que peut offrir la Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la région, ce vin blanc sec provient de l'appellation Rully AOC, située dans la Côte Chalonnaise. Ce terroir est reconnu pour produire des vins élégants et bien équilibrés grâce à un sol principalement calcaire et argilo-calcaire, offrant une excellente minéralité. La cuvée profite du climat tempéré de la Bourgogne, avec suffisamment de précipitations et une bonne amplitude thermique, idéal pour la maturation du Chardonnay.
La Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement Rully, est une petite région viticole qui s'est affirmée au fil des siècles. Dès le Moyen Âge, les moines des abbayes bourguignonnes ont perçu le potentiel de ces terres, qui sont aujourd'hui un lieu prisé pour les amateurs de vins distingués et de caractère.
En termes d'accords mets-vins, la "Cuvée Grésigny" de Rully se marie à merveille avec une cuisine raffinée mais sans excès de complexité. On peut l'associer à des plats régionaux, tels qu'une volaille de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet. Les fruits de mer sont aussi un excellent choix, comme des coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées, permettant au vin de révéler sa fraîcheur et ses subtilités aromatiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température d'environ 10-12°C. Cela permettra de libérer son bouquet tout en préservant la fraîcheur et la vivacité de ses arômes. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre après l'avoir servi pour que ses arômes de fruits blancs et sa minéralité typique s'expriment pleinement. Cela ne manquera pas de séduire les amateurs de grands blancs de Bourgogne.
