Avis Viniou
Le Château de Rully, en appellation Rully Premier Cru, nous propose ici la cuvée Clos La Bressande Monopole 2019. Ce vin blanc sec, classé Premier Cru et issu d’un clos monopole, est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et une belle amplitude thermique, a permis d’obtenir des raisins à maturité parfaite, conjuguant concentration, tension et fraîcheur. Le terroir de Clos La Bressande, niché sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, offre une superbe expression du chardonnay, à la fois droit et généreux, tout en conservant une belle minéralité. Selon les méthodes traditionnelles de vinification en Bourgogne, ce Premier Cru a probablement bénéficié d’un élevage soigné en fûts de chêne, apportant à la fois volume, complexité aromatique et une subtile touche boisée.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, est réputée pour la finesse et la nervosité de ses vins blancs. Les coteaux bien exposés profitent d’un climat continental, tempéré par des influences océaniques, ce qui favorise la lente maturation du chardonnay et l’extraction d’arômes raffinés. Cette région viticole, riche d’un patrimoine historique séculaire, allie tradition et recherche constante de qualité. Les sols riches en calcaire transmettent au vin profondeur, élégance et tension, signant des blancs aussi plaisants dans leur jeunesse qu’excellents après quelques années de garde.
Pour valoriser toute la palette aromatique du Rully Clos La Bressande Monopole 2019, privilégiez des mets à la fois délicats et savoureux. Accordez-le à une volaille à la crème, un suprême de poulet fermier aux morilles ou des escargots de Bourgogne. Les poissons grillés tels qu’un sandre ou une truite au beurre blanc, ainsi qu’un risotto aux asperges, composeront également des accords bienvenus. Pour un clin d’œil régional, essayez le traditionnel jambon persillé ou des fromages bourguignons affinés, comme un Chaource ou un Brillat-Savarin.
Servez ce vin après un passage en carafe de 30 minutes pour laisser s’ouvrir ses arômes subtils. La température idéale de service se situe entre 12 et 14°C. Ce vin, déjà très plaisant jeune, gagnera encore en complexité après deux à cinq ans de garde.
