Avis Viniou
Le Rully rouge Cuvée Clos de Bellecroix 2021 du Domaine La Folie est un vin emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il dévoile toute la finesse et l’élégance typiques de son appellation. Ce millésime 2021 présente une belle pureté aromatique avec des notes de cerise fraîche, de framboise et de groseille, agrémentées d’une pointe de violette et d’épices douces. En bouche, la matière est souple, soyeuse, avec une trame tannique fine et une finale longue et délicatement fruitée. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met l’accent sur l’expression du terroir plus que sur l’extraction, offrant ainsi un vin d’une grande buvabilité et d’une fraîcheur remarquable.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une belle alternance entre des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant la maturation lente et progressive des raisins. Les sols à Rully sont majoritairement composés d’argiles mêlées à des calcaires, offrant un drainage idéal et une minéralité appréciée dans les vins rouges comme dans les blancs. Rully possède une longue histoire viticole, autrefois réputée pour ses effervescents, mais qui s’est recentrée depuis le XIXe siècle sur la production de grands vins tranquilles issus de petites parcelles souvent classées en premiers crus.
Ce Rully rouge sublimera une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux champignons forestiers, un gibier à plumes ou un filet mignon de porc en croûte d’herbes. Les mets bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette, viendront aussi magnifier la fraîcheur et le fruit du vin. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le sur un carpaccio de bœuf ou même un fromage à pâte molle légèrement affiné, comme un Epoisses.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce Rully rouge entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance ou à la carafer légèrement si le vin paraît un peu fermé, afin qu’il exprime pleinement son bouquet.
