Vins Rully Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Rully Vieilles Vignes 2021 est un vin blanc sec issu de l'appellation Rully, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, provenant de vignes anciennes qui confèrent au vin une concentration et une profondeur aromatique remarquables. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, marqué par une belle tension minérale et une élégante expression du fruit. La vinification, généralement en cuve ou en fûts partiels, permet de préserver la pureté aromatique du raisin tout en ajoutant une subtile touche de complexité, grâce à l’apport des vieilles vignes qui offrent naturellement une faible production mais une grande intensité.

La Côte Chalonnaise, terroir sous-estimé de Bourgogne, est connue pour ses sols argilo-calcaires et son exposition favorable, qui permettent au chardonnay de s’y exprimer avec raffinement. La région profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins, propice à la préservation de l’acidité et à la finesse aromatique. Rully possède une histoire viticole ancienne, ayant été l'un des berceaux du crémant de Bourgogne, mais ce sont surtout ses blancs tranquilles qui jouissent aujourd’hui d’une belle réputation auprès des amateurs à la recherche d’authenticité.

Pour sublimer ce Rully Vieilles Vignes 2021, il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons fins tels qu’un sandre ou une sole meunière, ou encore des plats à base de volaille crémée. Un classique régional serait de l’associer à un jambon persillé bourguignon ou à des escargots préparés à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource seront également de magnifiques compagnons.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et la richesse de ses nuances aromatiques. Une légère aération en carafe peut s’avérer judicieuse pour révéler toute la subtilité des vieilles vignes.