Vins Rully Domaine Ninot - Marissou - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Ninot, avec sa cuvée Marissou 2022 en appellation Rully AOC, signe ici un bel exemple de pinot noir de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge monocépage, élaboré en agriculture biologique, s’exprime avec finesse et sincérité. Le millésime 2022, marqué par un climat généreux et ensoleillé, a offert des raisins parfaitement mûrs, ce qui confère à ce vin une belle intensité aromatique et des tanins suaves. Élevé avec soin, probablement en fûts de chêne pour favoriser une douce micro-oxygénation, il présente une robe limpide et brillante. Au nez, on découvre une belle palette de fruits rouges frais — cerise, framboise — accompagnés de notes légères d’épices douces et de sous-bois, apportant complexité et gourmandise.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Bourgogne, offre un terroir particulier. Les sols argilo-calcaires y sont propices à l’expression délicate du pinot noir, tandis que le climat semi-continental, ponctué de belles journées ensoleillées et de nuits fraîches, garantit une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. Rully s’est imposée depuis le Moyen Âge comme un haut lieu de la viticulture bourguignonne, prisée dès l’époque pour ses rouges fins et élégants, très représentatifs de l’appellation.

La fraîcheur et la souplesse de ce Rully rouge se prêtent à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement une volaille fermière rôtie, un filet mignon de veau aux champignons, ou des petits gibiers à plume. Pour des accords régionaux, essayez-le donc avec une caille aux raisins ou un jambon persillé. Les fromages à pâtes souples, comme le brillat-savarin ou une tomme de Bourgogne, feront également écho à la finesse du vin sans masquer sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully Marissou 2022 entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa complexité et son élégance. Ce vin pourra se boire dès maintenant mais gagnera également en harmonie après deux ou trois années en cave.