Avis Viniou
Le Château d’Etroyes, avec sa cuvée La Chataliènne 2013, signe un vin rouge issu de l’appellation Rully, en Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Cette cuvée s’appuie principalement sur le cépage Pinot Noir, typique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et son élégance. Le millésime 2013 fut caractérisé par une météorologie compliquée : un printemps humide, suivi d’un été en demi-teinte, puis une belle arrière-saison qui a permis une maturation lente, préservant la fraîcheur aromatique et apportant de la vivacité. La vinification traditionnelle bourguignonne, ponctuée d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce Rully une belle structure, des tanins soyeux et une palette aromatique délicate faite de petits fruits rouges, de cerise, de violette, avec des notes légèrement épicées et boisées.
La Côte Chalonnaise est une terre de transition entre la Côte-d’Or et le Mâconnais, réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses pentes douces qui favorisent l’aération et la bonne exposition des vignes. Rully, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, jouit d’un climat continental tempéré, avec des nuits fraîches qui permettent au Pinot Noir de conserver son équilibre entre acidité et maturité, donnant des vins à la fois tendres et raffinés.
La cuvée La Chataliènne 2013 se révèle idéale à table avec des mets délicats : son élégance se mariera à merveille avec un filet de volaille aux champignons, une caille rôtie, ou encore un veau sauce crémée. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou un œuf en meurette, spécialités bourguignonnes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans de beaux verres à Bourgogne. Un carafage d’une heure peut lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa finesse. Bonne dégustation !
