Avis Viniou
Le Rully Premier Cru « Cuvée La Fosse » 2023 du Domaine Domingos Ferreira Campos est un vin blanc issu du cépage chardonnay, la référence incontournable de la Bourgogne. Provenant exclusivement des meilleures parcelles classées Premier Cru sur l’appellation Rully, ce vin demi-sec exprime à la fois la richesse de son millésime 2023 et la subtilité de son terroir. La vinification est réalisée avec une attention minutieuse, donnant un vin à l’équilibre remarquable entre fraîcheur, rondeur et finesse aromatique. La cuvée « La Fosse » se distingue par des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche de miel, avec une finale longue et légèrement miellée qui caractérise son style demi-sec.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés modérés, offrant des conditions idéales à la maturation du chardonnay. Les sols à dominante argilo-calcaires, spécifiques à Rully, favorisent l’expression minérale et la tension équilibrée de ces blancs. Rully jouit d’une longue histoire viticole, réhabilitée au XIXe siècle et reconnue pour sa capacité à produire des vins d’une grande élégance, à la fois accessibles et raffinés. L’appellation est appréciée pour la diversité de ses crus et sa capacité à offrir des vins authentiques, reflets fidèles du sol bourguignon.
Pour les accords mets-vins, ce Rully Premier Cru demi-sec accompagnera avec brio les viandes blanches en sauce crémée, les poissons fins comme un sandre au beurre blanc ou encore une truite aux amandes. Il s’accordera également à merveille avec une volaille à la crème et bien sûr, les fromages à pâte molle comme un chaource ou un brillat-savarin. Pour un clin d’œil régional, osez un jambon persillé bourguignon en entrée.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C, ce qui révélera tout son éclat et sa fraîcheur aromatique. Privilégiez une aération de 30 minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. À boire dès maintenant sur la vigueur de sa jeunesse ou à garder quelques années pour plus de complexité.
